La betterave
Qualités nutritionnelles :
- Riche en acide folique (Vitamine B9)
- Soutien du foie et détox
- Un puissant bouclier antioxydant
- Booster de performance sportive
- Digestion et transit
Bon à savoir :
Crue ou cuite ? Pour préserver au maximum les nitrates et la vitamine B9 (qui sont sensibles à la chaleur), l'idéal est de la consommer crue (râpée en salade) ou sous forme de jus frais.
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Une idée de recette :
Gaspaccho de Betterave
Un velouté glacé ultra-frais et coloré, idéal pour une entrée d'été ou en verrines apéritives.
⏱️ Temps de préparation : 10 min
🥶 Temps de repos : 2 h (au frais)
🍽️ Portions : 4 personnes
💪 Niveau : Très facile
Ingrédients
Pour le gaspacho :
- 500 g de betteraves cuites
- 1 gousse d'ail (dégermée)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de bouillon de légumes froid
- Sel et poivre
Pouring le topping :
- 100 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de crème liquide
- Quelques brins de ciboulette ciselée
Préparation
- Mixer : Dans un blender, mixez les betteraves, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et le bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
- Réfrigérer : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Fouetter : Dans un bol, détendez le mascarpone avec la crème liquide et la ciboulette. Salez légèrement.
- Servir : Versez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verrines, puis déposez une belle cuillérée de crème au mascarpone sur le dessus.
💡 L'astuce du chef : Parsemez de quelques éclats de noix ou de graines de sésame pour apporter une touche de croquant !