À la cantine, objectif moins de gaspillage !

Comment réduire le gaspillage alimentaire à la cantine ? C'est le défi que relève le restaurant scolaire Bernard-Loiseau, sur le site Schuman, dès novembre. Accompagnée par la Métropole Européenne de Lille (MEL), la Ville met en place une démarche associant enfants, enseignants et personnel de restauration pour faire évoluer les habitudes.

Avec près de 25 652 repas servis chaque année, ce restaurant scolaire représente un terrain d'action important. Pour agir concrètement, une classe pilote de CM2 de l'école Curie-Ferry, accompagnée de son enseignante, participe pleinement au projet.

Observer, comprendre et agir

La démarche repose sur trois grandes étapes, qui seront renouvelées jusqu'en juin :

• Observer : en novembre, de grands bacs sont installés dans le restaurant scolaire pour permettre aux enfants de trier les restes de leur repas. Cette première étape leur permet de visualiser les quantités jetées et de prendre conscience du gaspillage.
• Comprendre et agir : en décembre, des jeux de rôle, animations et supports pédagogiques sensibilisent les élèves aux bons gestes : mieux apprécier les quantités dans leur assiette et respecter les aliments.
• Mesurer les progrès : de nouvelles périodes de pesées permettent d'évaluer les évolutions et d'adapter les actions pour poursuivre les efforts.

Les enfants deviennent ainsi de véritables acteurs de la démarche, avec pour mission de partager leurs bonnes pratiques auprès de leurs camarades et à la maison.

Le personnel de restauration est également mobilisé grâce à un temps de formation consacré aux gestes et pratiques anti-gaspillage.

Des habitudes à faire évoluer durablement

L'enjeu est important : en moyenne, 140 à 185 grammes de nourriture sont gaspillés chaque jour sur un plateau de cantine.

Au-delà de la réduction des déchets, cette initiative est l'occasion de sensibiliser les plus jeunes à une consommation plus responsable. Mieux apprécier les quantités, respecter les aliments et préserver les ressources : autant de réflexes à adopter à la cantine comme à la maison !

Un projet collectif pour faire évoluer les habitudes et donner davantage de valeur à ce qui se trouve dans nos assiettes !