Agent de restauration - Remplacement
Vous êtes chargé(e) de réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur.
À savoir sur le poste :
- Peut être amené à travailler exceptionnellement le week-end ou jour férié
- Expérience confirmée en restauration collective
- Formation HACCP indispensable
- Temps complet (35h)
- Candidature à déposer avant le 14/11 à l'adresse cathy.valenduc@saint-andre.fr
Vos missions
Dans le respect des normes HACCP :
- préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire...)
- réaliser les assemblages et le dressage des hors d'oeuvre et des desserts
- entretenir, nettoyer, ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine
- effectuer l'entretien courant des appareil et installation, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
Savoir faire
- Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Maitriser les techniques culinaires
- Savoir lire, comprendre une recette
- Savoir préparer les produits et réaliser les plats
- Connaître les applications informatiques de gestion
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
- Connaitre les techniques de manutention et d'utilisation des machines et matériels
Savoir-être
Ponctuel, assidu, concentré, attentif, savoir organiser son temps, organisé et méthodique. Avoir le sens du travail en équipe